Zorluk: Zor
Pişirme süresi: 2 saat 10 dakika
Toplam süre: 3 saat
Porsiyon: 7 porsiyon
Kalori: 2800 kcal
Aşure uzun pişme ve dinlenme süreleri olan meşakkatli bir tatlıdır. Sabırlı olup, tarifteki süreleri takip ettiğiniz sürece iyi kıvamlı bir aşure elde edebilirsiniz. Haşlanmış nohut ve haşlanmış fasulyenizin olması işinizi oldukça kolaylaştırıyor. O yüzden haşlanmış olarak kullanmanızı öneririm. Kuru meyvelerin küp küp doğranması gerekli. Ve kuruyemişlerin hepsi tuzsuz olmalı. Bu püf noktalara dikkat ederek alışverişinizi tamamladıktan sonra sıra yapım aşamasında. Deneyen herkesin ellerine sağlık!
İçindekiler
Üzerini süslemek için
Talimat
- Bol suyla iyice ovalayarak yıkadığınız buğdayı derin ve geniş bir tencereye aktarın, üzerine 1,5 litre sıcak su ekleyin. Kapağı kapalı olarak ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.
- Suyunu çeken buğdayın üzerine tekrar 1 litre su ekleyin ve 1 saat daha kısık ateşte buğdayı pişirmeye devam edin.
- Buğdaylar suyunu 1 saat sonunda çekmiş olacak. Sonra 2 yemek kaşığı pirinç, portakal kabuğu ile birlikte 1,5 litre sıcak su daha ekleyin ve kaynayınca ocağın altını kapatıp. 1 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Dinlenirken birkaç kez karıştırın.
- Karışıma 1 litre sıcak su ilave edin ve hemen ardından 2 adet soyulmuş küp doğranmış elma ve yarım su bardağı kaşığı kuru üzümü ekleyip güzelce karıştırın.
- 1 su bardağı haşlanmış nohut ve 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulyeyi de karışıma ekleyin.
- Yarım su bardağı çiğ badem, 1’er avuç fındık ,ceviz ve 7-8 adet doğranmış kuru kayısıyı tencereye art arda ekleyin ve karıştırın.
- Bu sürede tahta kaşıkla karıştırmayı unutmayın. Bu tatlımızın kıvam alması için yardımcı olacaktır. Arada bir tahta kaşıkla karıştırın.
- 300 gram toz şekeri karışıma ekleyip karıştırın. Ve ocağın altını en kısık ateşe getirin.(eğer çok tatlı sevmiyorsanız 200 gram ekleyebilirsiniz).
- Ayrı bir cezvede 10 adet karanfil ile kaynattığınız 1 su bardağı suyu da tencereye ekledikten sonra kısık ateşte sürekli olarak karıştırarak yarım saat kadar pişirin.
- Ocağın altını kapatıp, aşureyi yaklaşık 2 saat ılımaya bırakın. Tabii bu iki saat içinde aşurenizi ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Aşurenin kıvamı başta sulu olacaktır, bu konuda endişelenmeyin, zaman geçtikçe koyulaşacak ve tam kıvamında olacaktır.
- Ilıdıktan sonra kaselere alıp üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.