Biberli ekmek (Hatay)

NOT: Biberli ekmek yapımında kullanılacak hamurun ele yapışan, yumuşak bir kıvamda olması önemlidir. Yerken yumuşak dokulu olması önemlidir. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp, mayalanması için beklenmelidir ya da önceden 50 dereceye ısıtıp, ardından da kapattığınız fırına yine üzeri bir bez ile örtülmüş bir şekilde koyabilirsiniz. Fırın içinde hızlı mayalandırma yöntemiyle, hamurunuz 20 dakika içinde mayalanacaktır

Talimat

Hamur için

Biberli ekmeğin hamuru için sevdiğiniz bir mayalı poğaça hamuru kullanabilirsiniz. Ama bu tarif ölçüsü olması gerekendir. Öncelikle derin bir kaba bir paket instant kuru maya ve 2,5 yemek kaşığı toz şeker koyun. Üzerine 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı sıvı yağ ve 1 buçuk tatlı kaşığı tuz ekleyip, karıştırın.
5 su bardağı elenmiş una mayayı ekleyin. Kontrollü olarak 1 bardak daha un ekleyin. Ele hafifçe yapışan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp, yaklaşık 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.(ya da 50 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakikada mayalanacaktır.)

Üst malzemesi

Soğanı ve biberi ince ince kıydıktan sonra geniş bir kaseye alın.
Geriye kalan malzemeleride ekleyip karıştırın.

Hazırlama

Tepsiye mandalina büyüklüğünde hamurları kopararak dizelim. Üzerlerine birer tatlı kaşığı hazırladığımız karışımdan ekleyiniz.
Hamurların üzerlerine kaşıkla bastırarak hamuru daha ince hale getiriniz ve sosunun da hamura yapışmasını sağlamış olacaksınız.
200 derecelik fırında yaklaşık 10-15 dakika pişiriniz. Her fırın farklıdır o yüzden 10. dakikadan sonra dikkatli olmanız gerekmektedir. Afiyet olsun.