Zorluk: Acemi
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon: 26 porsiyon
Kalori: 3822 kcal
Hatayın meşhur bayram kömbesinin kokusu bayram öncesi sokakları sarar. Kıtır kıtır dış tabakası ve ağızda dağılan lezzetiyle Hatay’da önemli bir yere sahiptir. Neredeyse her pastane bu tarifi kendi annesinin yaptığı şekilde yapar ve satar. Son zamanlarda fırınlarda da sıkça görülür ve satılır oldu. Ama en lezzetlisi kendi fırınımızda pişen o mis gibi tarçın kokusuyla evimizi saran ve kendi yaptığımız kurabiyeler.
Kömbe baharatı bir çeşit karışımdır, eğer aktarlarınızda ve marketlerinizde bulamıyorsanız kendi evinizde yapabilir ya da sadece tarçın ekleyerek de benzer bir lezzet yakalayabilirsiniz.
İçindekiler
Bayram Kömbesi
Kömbe baharatı
Talimat
Kömbe baharatı
- Bu malzemeleri karıştırıp kapaklı cam kavanozda saklayın.
Bayram Kömbesi
- İrmik ve ılık sütü geniş bir kaba alıp karıştıralım ve 5 dakika kadar bekleyelim. Sütü çeken irmiklerin üstüne dolu 2 tatlı kaşığı kömbe baharatı ekleyelim.(Kömbe baharatı bir baharat karışımıdır, tarifini notlar kısmına ekleyeceğim.)
- Ardından bir su bardağı sıvı yağı ekleyelim.
- Yarım bardak yoğurdu ekleyelim.
- Sıvıları karıştırdıktan sonra 1.5 su bardağı şekeri,kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyelim.
- Elde ettiğimiz sıvı karışımı iyice karıştırıp ardından yavaş yavaş un eklemesi yapmaya başlıyoruz.
- Ben 5 su bardağı un eklediğimde kulak memesi kıvamını elde ettim. Avucuma 2 ceviz büyüklüğünde bir hamur alıp iki tarafını da susama buladım. Ardında şekil vermek için geleneksel bir alet olan kömbe tahtasına bastırdım ve çıkardım.(tahtadan çıkarmakta zorluk çekerseniz tahtayı yağlayınız.)
- Yaklaşık olarak 24-28 tane kurabiye elde edeceğiz. Yağlı kağıt serili tepsinize ya da yağladığımız tepsimize dizelim. Bu tarife göre boyutları değişkenlik göstermekle birlikte 2 standart tepsi çıktardım.
- En son olarak 30-35 dakika kurabiyelerin hafif rengi değişene kadar 200 derece fırına atalım. Bu geleneksel tarif yaklaşık 20 gün taze kalabilmektedir. Afiyet olsun!
