İçli Köfte

İçli köfte ya da oruk, bulgurun hamur haline getirilerek içinin doldurulması suretiyle yapılan Türk mutfağında bir yemektir. Bazı yörelerde nohutlu,bazı yörelerde sadece etli ya da soğanlı olarak da yapılıyor. İçli köfte, iki türlü hazırlanır. Bunlardan birincisi haşlama usulüdür ikincisi de kızarma usulü… Ben haşalama usulünü severim ama dağılma ihtimali beni hep korkutur. Size yıllarca deneyerek en iyi sonucu aldığım içli köfte tarifini vereceğim. Dağılma riski olmadan incecik hamuruyla sizi de bu lezzetle buluşturmalıyım! Afiyet olsun.

Talimat

4 su bardağı esmer köftelik bulgur ve 1 su bardağı irmiği bir kabın içerisine koyup biraz karıştırdım. Üzerlerini geçecek kadar yaklaşık 1,5 su bardağı karnar su koydum ve şişmesini bekledim.
Bulgur dinlenirken siz de kıymalı harcını hazırlayın. 2 yemek kaşığı tereyağı koyduğumuz tavaya kıymayı ekleyip kavrulan kadar karıştırın.
Ardından yemeklik doğranmış kırmızı soğanları üzerine ekleyerek soğanlar pembeleşene kadar bekleyin ve salçasını ve karabiberini de ilave edip soğuması için bekletin.
Bulgur irmik karışımınız şiştikten sonra kimyonu, tuzu ve salçayı ekleyip blenderdan 5-7 dakika kadar arada karıştırarak geçirin.
Çiğköfte kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin ardından yumurta ve yarım bardak unu ekleyip iyice yoğurun.
Yoğurma işlemi sırasında yanınızda 1 su bardağı kadar soğuk su bulundurun ve arada bir elinizi soğuk suya batırıp yoğurmaya devam edin. Yaklaşık yarım bardak suyun daha hamura eklenmiş olması gerekir.
Yaklaşık 36-37 adet bu büyükte toplar ayıralım(2 ceviz büyüklüğünde.)
Hamurlardan her birini elimizin içine alıp parmaklarımız yardımıyla ortasında bir çukur oluşturur gibi kenarları bastırarak ortadaki çukuru genişletelim. Ve içerisine kıymalı harcı yerleştirip kapatalım.
Bütün hazırladığınız iç harcı bitirdikten sonra kaynayan suda ya da 3’er dörder tane içli köfteyi derin yağda 3-4 dakika kızartın.

İçli Köfte

İçindekiler

Hamuru için

Kıymalı iç harcı için

Talimat