Zorluk: Zor
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon: 6 porsiyon
Kalori: 2388 kcal
Mantı, Türk mutfağının ve kültürünün vazgeçilmez bir parçası. Neredeyse her evde mutlaka pişmiş olan bir yemek ve damaklarda şenlik havasında yenilen bir lezzet patlaması Kimisi sadesini, kimisi çorbasını, kimi yoğurtlusunu kimi yağlısını sever. Ama sevmeyenine hiç rastlamadım. Nedir bu mantı? Mantı; çeşitli baharatlarla çeşnilendirilen kıymanın, küçük hamur parçalarının içine konulması ve bu hamur parçalarının suda haşlanması ile yapılan yemektir. Türk mutfağının olduğu kadar diğer Orta Asya mutfaklarının da bir parçası olan mantı, orta doğu ülkelerinde de popüler bir yiyecektir. Her ülkede farklı yapılsa bile bu mantı bilindik ve lezzetini kanıtlamış Türk mantısı olarak ün kazanmış ve oldukça popülerdir. Bu tarifte toplam 6 tabak mantı rahatlıkla çıkacaktır, mantı pişirilmeden çiğ halde buzluğa atılıp sonradan da tüketilen bir yemektir bilginize. Bu kadar övdük, geçelim tarifine. Şimdiden deneyecek herkese afiyet olsun.
İçindekiler
Mantı Hamuru
Kıymalı Harç için
Sarımsaklı Yoğurt için
Yağlı sos
Talimat
- Hamuru için derince bir karıştırma kabına 3,5 su bardağı un , 1 çay kaşığı tuz ekleyelim. Karıştırarak unun ortasına bir çukur açalım ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek bir yandan da elimizle karıştıralım.
- Un kulak memesi kıvamına gelip ele yapışmayan hale gelince elimize iki yemek kaşığı zeytinyağını alıp etrafını toparlayarak bir top haline getirecek şekilde yoğurup dinlenmesi için üzerine streç film kapatarak bir kenara koyalım.
- Hamur dinlenirken uygun bir karıştırma kabına 250 gram az yağlı kıyma ekleyelim.Ardından 1-2 adet orta boy soğanı ince ince yemeklik doğrayıp içine ekleyelim ve ardından baharatlarını da ekleyip güzelce karıştırın.Böylece iç harcımız da hazır olacak
- Geniş bir tezgah ayarlayın ve temizleyip kurulafıktan sonra un serpelim ve hamuru un serptiğimiz alanın üzerine alalım . Hamur büyük geldiyse 2 ya da 3 eşit parçaya ayıralım böylece daha kolay açacaksınız ve hamuru bükerken mantılarınız kurumayacak.
- 1 cm kalındığına gelecek şekilde hamurumuzu açalım ve kare şekilde keselim.
- Kesiğimiz karelerin ortasına hazırladığımız kıyma karışımında ufak parçalar halinde koyalım. Eğer kıymalı harcı çok koyarsanız hamuru bükmede zorlanırsınız. O yüzden çok koymamaya özen gösterin. Hamurun 4 köşesini(önce iki zıt köşesini sonra diğer iki köşeyle birleştirerek) ortada birleştirelim ve mantı şeklini verelim. Altını unladığımız bir tepsiye şekil verdiğimiz mantıları toplayalım aynı işlemi diğer bezelerde de gerçekleştirelim.
- İsterseniz hazırladığınız tüm mantıyı tuzlu kaynar suda orta ateşte 5’er dakikalık periyotlarla pişirebilirsiniz. Ve ardından yoğurt sosu ve zeytinyağlı sos ile servis edebilirsiniz.
- Eğer hazırladığınız tüm mantıyı tüketmekte zorlanacağınızı düşünüyorsanız mantıları buzluğa kaldırabilirsiniz. Buzluğa kaldırdığınız ölçüde yoğurt ve zeytinyağı soslarının ölçüsünü düşürebilirsiniz. Afiyet olsun